Το δευτερο συνέδριο για την αισθητηριακή ανάλυση (sensory science) στην Ελλάδα, 2nd Hellenic Sensory Science Conference (SENSO Conference 2027), θα λάβει χώρα το διάστημα 27-29 Μαΐου 2027 στο Αμφιθέατρο «Ιωάννης Δρακόπουλος» του ΕΚΠΑ στην Αθήνα, σε συνδιοργάνωση με πανεπιστημιακά τμήματα και φορείς που δραστηριοποιούνται στην αισθητηριακή ανάλυση (sensory science) ανά την Ελλάδα.

Η γλώσσα του συνεδρίου είναι η Ελληνική.

Υποβολή περιλήψεων:

Η κύκλος υποβολής περιλήψεων για προφορικές παρουσιάσεις και αφίσες (πόστερ) έχει καταληκτική ημερομηνία το Δεκέμβριο του 2026. 

Εγγραφή:

Δυνατότητα εγγραφής στο συνέδριο θα υπάρχει έως 31-03-2027 ή μέχρι εξάντλησης των διαθέσιμων θέσεων.

Το συνέδριο δέχεται περιλήψεις για ομιλίες πλήρους διάρκειας και/ή αφίσες (πόστερ) ανάλογα με τη διαθεσιμότητα. Οι αναρτημένες εργασίες (πόστερ) θα συνοδέυονται από σύντομη προφορική παρουσίαση (3' flash presentations). 

Εάν επιθυμείτε να υποβάλετε περίληψη για παρουσίαση αφίσας παρακαλώ καταθέστε στον σύνδεσμο διαθέσιμο στην ενότητα <Abstracts>.

Αισθητηριακή αντίληψη και παράγοντες που τη διαμορφώνουν

• Φυσιολογία και γενετική της αισθητηριακής αντίληψης και ατομικές βιολογικές διαφορές

• Γνωστικοί παράγοντες, συναισθήματα και ψυχολογία του καταναλωτή

• Νευροεπιστήμη και μελέτη καταναλωτή

• Γεωγραφικοί, πολιτισμικοί και ατομικοί παράγοντες διαφοροποίησης της αισθητηριακής αντίληψης

Μεθοδολογία και ανάλυση δεδομένων στην αισθητηριακή επιστήμη

• Μέθοδοι αισθητηριακής ανάλυσης και μελετών καταναλωτή

• Ανάλυση αισθητηριακών δεδομένων και δεδομένων καταναλωτή

• Συσχέτιση οργανοληπτικών και ενόργανων αναλύσεων

Ψηφιακές τεχνολογίες στην αισθητηριακή επιστήμη και τις μελέτες καταναλωτή

• Εικονική και επαυξημένη πραγματικότητα

• Καταγραφή οφθαλμικών κινήσεων (eye-tracking) και βιομετρικές μετρήσεις

• Ψηφιακά εργαλεία για την αισθητηριακή αξιολόγηση και τη μελέτη καταναλωτή

Πληροφόρηση και επικοινωνία με τον καταναλωτή

• Ετικέτα, συσκευασία και ισχυρισμοί προϊόντων και επίδραση της πληροφόρησης στην αντίληψη του καταναλωτή

• Γλώσσα και ορολογία στην αισθητηριακή επιστήμη και τις μελέτες καταναλωτή

Εφαρμογές της αισθητηριακής επιστήμης σε προϊόντα και αγορές

• Μελέτες καταναλωτή και αισθητηριακή ανάλυση τροφίμων και ποτών

• Αισθητηριακή αξιολόγηση αγροδιατροφικών προϊόντων όπως ελαιόλαδο, οίνος, ζύθος, αποστάγματα, μέλι, γαλακτοκομικά, σιτηρά, όσπρια και άλλα παραδοσιακά προϊόντα

• Αισθητηριακή ανάλυση υλικών συσκευασίας

• Αισθητηριακή αξιολόγηση καλλυντικών, φαρμακευτικών και παραφαρμακευτικών προϊόντων

• Διεθνοποίηση και προσαρμογή προϊόντων σε ξένες αγορές

Βιωσιμότητα και διατροφή

• Αισθητηριακή επιστήμη και μελέτες καταναλωτή για την ενίσχυση της βιώσιμης ανάπτυξης

• Αισθητηριακή επιστήμη ως εργαλείο βιώσιμης έρευνας και ανάπτυξης (R&D) στη βιομηχανία

• Νέα τρόφιμα, εναλλακτικές πρώτες ύλες και αποδοχή από τον καταναλωτή

• Αισθητηριακή επιστήμη σε διατροφικές μελέτες

Εμπειρία κατανάλωσης και γαστρονομία

• Επίδραση του πλαισίου και του περιβάλλοντος κατανάλωσης στην αντίληψη και την προτίμηση του καταναλωτή

• Αισθητηριακή ανάλυση για την ανάπτυξη της γαστρονομίας και του τουρισμού